Sommarens grilltips – pulled beef
Grillmästaren är utsedd! Vi gratulerar Oskar Westergren, som är lycklig vinnare av en fri månadshyra.
Oskar är 23 år gammal och kommer ursprungligen från Borås. Numera är han Varbergsbo och har just flyttat in i sin nya lägenhet hos Fortinova.
Till vardags arbetar Oskar med foto, film och animeringar. På fritiden är han gärna ute med båten. Matlagning är ett annat stort intresse.
– Roligast är det att laga mat till andra, jag tycker om att ha gäster.
Det vinnande receptet är Pulled beef. Inspirationen har han fått från en kompis som kommer från USA.
– Där tänder de grillen i gryningen, men maten blir inte klar förrän till kvällen. Då har de fått känna doften hela dagen. Jag gillar det långsamma i processen, säger Oskar, som också bjuder på ett bra grilltips.
– Om du har kolgrill, använd hårtork och blås på kolen efter du tänt för att snabbare få en jämn glödbädd.
Recept: Pulled beef på Oskars vis
Görs på 1,5 kg högrev. Putsa bort eventuella hinnor och senor från köttet. Pensla köttet med ett tunt lager senap runt om, jag brukar använda Johnnys. Pudra sen på valfri kryddrub jämt runtom. Lägg köttet i en plastpåse och kläm ur all luft. Förvara i kylen över natten.
Tänd grillen och ha tempen på 110°C. Ta ut köttet ur påsen och lägg det på grillen under lock. Låt köttet ligga tills innertemperaturen är ungefär 90°C till 95°C, börja hålla koll på termometern efter cirka sex timmar. Du vet att köttet är färdigt när temperatursonden kan vickas fram och tillbaka utan nämnvärt motstånd.
Ta av köttet och vira in det tätt i aluminiumfolie. Låt vila en timma innan du serverar det, förslagsvis med potatissallad och vitkålssallad eller i en wrap med picklad rödlök och fetaost.